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各市場(chǎng)監(jiān)督管理所，局有關(guān)股室、直屬單位：

　　現(xiàn)將《明溪縣肉制品食品添加劑及打包食品包裝袋專項(xiàng)治理工作方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真抓好落實(shí)。

　　明溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2024年8月1日

　　（此件主動(dòng)公開(kāi)）

　　明溪縣肉制品食品添加劑及

　　打包食品包裝袋專項(xiàng)治理工作方案

　　為進(jìn)一步規(guī)范我縣肉制品食品添加劑的監(jiān)管，強(qiáng)化打包食品包裝袋生產(chǎn)、銷售和使用的行為，推動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查防控，促進(jìn)我縣食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。根據(jù)市局有關(guān)工作安排，決定在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展肉制品食品添加劑及打包食品包裝袋專項(xiàng)治理工作，現(xiàn)制定工作方案如下。

　　一、治理范圍

　　（一）肉制品食品添加劑：肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者、大中型餐飲及學(xué)校食堂；

　　（二）打包食品包裝袋：打包食品包裝袋生產(chǎn)、銷售單位，群眾經(jīng)常聚餐的酒店飯店、小吃店、包子店、奶茶店等餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者。

　　二、治理內(nèi)容

　　（一）進(jìn)一步規(guī)范肉制品食品添加劑監(jiān)管

　　1.對(duì)食品添加劑經(jīng)營(yíng)者的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或備案進(jìn)行檢查，所銷售的食品添加劑應(yīng)提供清晰準(zhǔn)確的標(biāo)簽和說(shuō)明，應(yīng)建立并執(zhí)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，保留相關(guān)采購(gòu)進(jìn)貨材料及記錄。不得經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期、來(lái)源不明等不符合法律法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。

　　責(zé)任單位：食品生產(chǎn)流通安全監(jiān)管股，各市場(chǎng)監(jiān)管所

　　2.要對(duì)轄區(qū)內(nèi)肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)是否使用食品添加劑進(jìn)行摸排，掌握使用食品添加劑的企業(yè)名單。并要求肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)本企業(yè)使用的食品添加劑品種、使用量，建立食品添加劑使用清單。重點(diǎn)檢查企業(yè)是否建立食品添加劑使用清單，是否采購(gòu)使用無(wú)合格證明、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，是否如實(shí)記錄生產(chǎn)過(guò)程中食品添加劑的使用品種、數(shù)量，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑行為。

　　責(zé)任單位：食品生產(chǎn)流通安全監(jiān)管股，各市場(chǎng)監(jiān)管所

　　3.要強(qiáng)化對(duì)大中型餐飲及學(xué)校食堂檢查力度，重點(diǎn)檢查其是否建立并落實(shí)食品添加劑采購(gòu)索證索票制度；是否按照GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量，使用食品添加劑；是否專柜（位）存放食品添加劑，并標(biāo)注“食品添加劑”字樣；是否專冊(cè)記錄使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、添加的食品品種、添加量、添加時(shí)間、操作人員等信息。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

　　責(zé)任單位：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管股，各市場(chǎng)監(jiān)管所

　　4.要嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，投入力量加大對(duì)肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑的監(jiān)督檢驗(yàn)。對(duì)監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)、投訴舉報(bào)或其他渠道獲取的有關(guān)肉制品食品添加劑使用違法行為線索依法及時(shí)處理，形成各環(huán)節(jié)強(qiáng)大合力，用好用足監(jiān)管手段，加大案件查辦力度。特別是超范圍超限量使用食品添加劑及非法添加案件，堅(jiān)決一查到底，重拳打擊，形成震懾，涉嫌犯罪的一律移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

　　責(zé)任單位：食品生產(chǎn)流通安全監(jiān)管股，綜合執(zhí)法大隊(duì)，各市場(chǎng)監(jiān)管所

　　（二）強(qiáng)化打包食品包裝袋生產(chǎn)、銷售及使用單位監(jiān)管

　　1.要督促轄區(qū)內(nèi)打包食品包裝袋生產(chǎn)、銷售單位切實(shí)履行產(chǎn)品質(zhì)量安全主體責(zé)任，對(duì)生產(chǎn)單位重點(diǎn)督促其加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管控，確保生產(chǎn)質(zhì)量合格產(chǎn)品，對(duì)銷售單位重點(diǎn)督促其把好商品質(zhì)量進(jìn)貨關(guān)，建立進(jìn)貨臺(tái)賬、收集供貨商有效票證和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告等材料，確保銷售質(zhì)量合格商品。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要督促相關(guān)單位限期閉環(huán)整改，對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的違法行為，要依法依規(guī)進(jìn)行查處。

　　責(zé)任單位：質(zhì)量與認(rèn)證股，綜合執(zhí)法大隊(duì)，各市場(chǎng)監(jiān)管所

　　2.要以轄區(qū)內(nèi)群眾經(jīng)常聚餐的酒店飯店、小吃店、包子店、奶茶店等餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)。重點(diǎn)檢查采購(gòu)使用的打包食品包裝袋，是否具有可以接觸食品的相關(guān)標(biāo)識(shí)或者符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；是否具有每筆購(gòu)物或送貨憑證；從食品生產(chǎn)者采購(gòu)的，是否查驗(yàn)留存其營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件，從食品銷售者（商場(chǎng)、超市、便利店等）采購(gòu)的，是否查驗(yàn)留存其營(yíng)業(yè)執(zhí)照，確保打包食品包裝袋來(lái)源清晰、質(zhì)量合格。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位使用非食品用袋子盛放直接入口食品。

　　責(zé)任單位：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管股，各市場(chǎng)監(jiān)管所

　　三、時(shí)間安排

　　本次專項(xiàng)治理共分為三個(gè)階段：

　　（一）摸排階段（2024年7月31日前）。各市場(chǎng)監(jiān)管所要按照上述工作內(nèi)容，分別對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的肉制品添加劑、打包食品包裝袋相關(guān)企業(yè)進(jìn)行摸排，建立相關(guān)臺(tái)賬。

　　（二）治理階段（2024年8月20日前）。各市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)上述兩類企業(yè)開(kāi)展監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)跟蹤、核實(shí)企業(yè)整改情況，做到有問(wèn)題必改，實(shí)現(xiàn)流程閉環(huán)監(jiān)管。同時(shí)深挖案件線索，突出查辦一批相關(guān)案件，涉嫌犯罪的一律移送公安機(jī)關(guān)偵辦。

　　（三）總結(jié)階段（2024年8月23日前）。各市場(chǎng)監(jiān)管所要做好日常工作信息報(bào)送、案件查辦匯報(bào)、工作經(jīng)驗(yàn)提煉等，并將工作情況于8月22日前報(bào)送至食品股。

　　四、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

　　（一）成立工作專班。為順利推進(jìn)本次專項(xiàng)治理工作，縣局結(jié)合實(shí)際情況成立工作專班，組成人員如下：

　　組?  ?長(zhǎng)：羅建華   黨組成員、副局長(zhǎng) ?

　　副 組 長(zhǎng)：鐘曉明   食品安全總監(jiān)

　　牽頭科室：曾麗萍   食品生產(chǎn)流通安全監(jiān)管股負(fù)責(zé)人

　　成   ?員：曾  暉   餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管股股長(zhǎng)

　　張建峰   綜合執(zhí)法大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)

　　廖錫忠   質(zhì)量與認(rèn)證股股長(zhǎng)

　　饒大良   雪峰市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)

　　邱  賦   城郊市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)（主持工作）

　　陳  斌   蓋洋市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)

　　吳學(xué)灶   沙溪市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)

　　（二）公布舉報(bào)電話

　　縣市場(chǎng)監(jiān)管局舉報(bào)電話：0598-2860315，12315。

　　本次專項(xiàng)治理主要受理肉制品食品添加劑、打包食品包裝袋問(wèn)題來(lái)電來(lái)信來(lái)訪，其他不屬于受理范圍的問(wèn)題，將按規(guī)定交由有關(guān)部門處理。

　　聯(lián)系人：曾麗萍（食品生產(chǎn)流通股），聯(lián)系電話：0598-8758367；

　　廖錫忠（質(zhì)量與認(rèn)證股），聯(lián)系電話：0598-8289139。